domingo, 28 de julho de 2019

HISTÓRIA DO VINHO. SALTON.

História do vinho




O vinho é a bebida mais extraordinária que o homem já criou. Possui propriedades medicinais e, além de complemento alimentar, é também um �??remédio�?�, mas deve ser ingerido com moderação.



Estudos estimam que o vinho tenha surgido entre aproximadamente nove e dez mil anos, através da fermentação do mosto de uvas de maneira espontânea, sendo elaborado de maneira proposital posteriormente pelo seu efeito alcoólico. Por ser uma bebida alcoólica, era geralmente mais pura que a água, sendo utilizado com fins medicinais, desde o antigo Egito.

Os romanos levaram a cultura da vinha e a elaboração do vinho a todo o mundo ocidental. Cultivaram vinhas em todos os lugares onde passaram, difundindo essa cultura.



Após a queda do Império Romano, na Idade Média, a cultura do vinhedo e a elaboração dos vinhos ficaram restritas aos conventos, onde surgiram alguns dos vinhos mais conceituados atualmente, e onde se desenvolveram as bases qualitativas para as atuais tecnologias em viticultura e enologia. Durante toda a Idade Média, um elevado nível de conhecimento culinário também foi desenvolvido nestes mosteiros, criando bases para a moderna sommelerie.



A capacidade de adaptação climática da videira é extraordinária, encontrando-se difundida em quase todos os pontos do mundo. E devido a essa facilidade de adaptação da planta, a humanidade possui uma riqueza notável de diferentes tipos de uvas e, consequentemente, de diferentes vinhos.



O vinho tornou-se tão importante, que para algumas nações é a fonte gastronômica de riqueza na sua economia.



A vinicultura no Brasil teve início em 1532 com os colonizadores, na Capitania de São Vicente, hoje São Paulo, governada por Martin Afonso de Souza. As primeiras vinhas foram cultivadas por Brás Cubas, para a elaboração de vinhos para consumo local. Até o séc. XIX, as poucas vinhas brasileiras eram viníferas, ou seja, uvas utilizadas na elaboração de vinhos finos. A maior parte dos vinhos consumidos no Brasil até então era importada de Portugal. Com a imigração italiana em 1875 foram introduzidas as uvas americanas, que produzem vinhos mais populares, com o consequente aumento no consumo de vinhos nas regiões onde habitavam esses imigrantes. A vinda de grupos internacionais para a região vitivinícola propiciou o incremento de novos varietais e a introdução de modernas técnicas enológicas.

https://www.salton.com.br/curiosidades/historia-do-vinho

sexta-feira, 26 de julho de 2019

DIA 29 DE JULHO, DIA DA LASANHA.

História

A palavra lasanha provém da grega      "lasanon" que significa pote de quatro.
O termo foi depois emprestado pelos romanos como "lasanum" para significar  
pote de cozinhar.      Os italianos usaram a palavra para definir o prato onde,
 hoje se sabe, era feita a Lasanha.
Apesar     de tradicionalmente se acreditar que a lasanha é um prato tipicamente
originado na Itália, tem-se evidências de que há um prato muito similar conhecido
como "loseyns" (lê-se lasan),    comido na corte de Rei Ricardo II no século XIV.
Esta receita também figurou no primeiro livro de receitas da Inglaterra.
A lasanha foi primeiro documentada no século XIII, quando foi usado num prato
às camadas, esta versão mais antiga não incluia tomate, pois este ainda não tinha
sido descoberto pelos Europeus.

 https://pt.wikipedia.org/wiki/Lasanha

Utilidade pública .

Cachorrinha pug... fugiu no polispacas em Sta Cruz do Capibaribe.  Quinta feira 26/7.  Se alguém achar e devolver, será gratificado.  Ela está em tratamento, tomando medicação controlada.
81 994014964

Abraços.  #solidariedade
P Panda.

quarta-feira, 24 de julho de 2019

MERCADO DE QUEIJOS.

Os  grandes campeões   da queijaria   nacional    são a mussarela 
(com  uma  opulenta   fatia de   30% do mercado), o queijo prato 
(com um naco de 20%), o requeijão (com uma porção de 7,5%) e o 
minas frescal   (com   uma lasca mais fininha, de 6%). Juntos, eles 
representam   mais   de 60%   dos   queijos    produzidos no país. 
Mas a tábua de queijos   brasileira   é   bem mais farta: são cerca 
de   70 tipos   fabricados   por   aqui.   Muitos, como o requeijão, 
são   criações tupiniquins,   enquanto  outros, como o parmesão, 
são   inspirados   em invenções   estrangeiras. #Modelosesabores



Um   dos   principais   motivos   que   constroem   os queijos e os
fatores na   diferenciação entre os  tipos de queijo;são os tempos 
de maturação. Quando   eles    ficam "envelhecendo" ou "curando" 
até   atingir    o ponto ideal.      A   mussarela    passa,   em   média, 
por   longos  11   dias de   maturação.   Já um parmesão pode ficar 
até   três   anos   matutando -     ops!      -    Digo    maturando! :-]

Não  sabemos  ao certo, qual o tipo de queijo que tem o domínio 
do paladar Brasileiro,   afinal   isso   difere   de região   pra região.
Mas   procurar   um   queijo   que se adeque ao prato que estamos 
acostumados em nossa região, é   uma   obrigação brasileira óbvia.
Todo supermercado  que se   preze,  tem uma tábua de queijos que
atenda as necessidades de cada região, e ainda arrisca ter um rol de 
outros tipos  de   queijos em pacotinhos e porções já pré embalados.
By Panda



http://mundoestranho.abril.com.br/materia/
quais-sao-os-principais-tipos-de-queijo-produzidos-no-brasil

domingo, 21 de julho de 2019

CANECA BRANCA ?

Eu ja tinha visto muita gente falar, que café em 
caneca branca era mais gostoso. Não acrediytava, 
e não prestava atenção, até ganhar uma caneca 
frisada de porcelana, de um amigo de São Paulo. 
#Café
Passei então a usar sempre em minha casa, a 
dita canequinha de porcelana, que ganhei 
deste amigo velho.              #porcelanabranca.
Um dia cheguei e minha neta, estava usando a 
minha canequinha, e pra não incomodá-la 
peguei uma de marinex marron e transparente, 
pois tinha pressa. Percebí então o gosto do café,
diferente de todos os dias; mais amargo que o 
costume e o bouque, havia desaparecido de 
repente após sair da garrafa.                 #incrível


Coloquei então, mais uma dose de café, da mesma 
garrafa, uma na caneca branca e outra na marinex 
transparente.
1  na caneca branca sabor acentuado e aroma forte.
2  na xícara transparente, sem aroma, e gosto amargo.

Faça você mesmo a experiência; pois isso se deve a 
incidência de luz sobre o café, o que muda o exalar 
do bouquê, e os reagentes aromáticos oxidados 
pela luz. Por isso, café?    Caneca branca.       #Real
By Panda.

sábado, 20 de julho de 2019

GASTRONOMIA EM CRESCIMENTO.



Se a comunicação televisiva e a internet tem mostrado um mundo novo na gastronomia. Com concursos e reality show de Cheffs e aprendizes, com receitas de todos os lugares e tribos, causando um impacto nos hábitos do Brasileiro. Não podemos negar que o lado positivo é um salto na criatividade da culinária do País. Trazendo experiências e sabores marcantes para o nosso paladar diariamente.  Não é difícil encontrar um SushiMan na melhor Churrascaria da cidade, nem tão pouco encontrar um CookNucci gelado nas cafeterias tradicionais. Mostra o desejo de fazer o novo, colocando um toque de tradição local. Isso faz com que a gastronomia fique cada vez mais rica e variada. Por isso , não deixe de tentar, experimentar... Fechar os olhos e separar os sabores na boca, combinando o doce e o salgado; o simples e o picante.  #Não aos sabores tradicionais solitários e repetidos, as rotinas salgadas e as sobremesas demasiadamente doces. #Sim, as novidades das misturas, as farinhas orientais, as sementes da índia, aos pães do Mediterrâneo, aos queijos Nórdicos e aos Cremes Suiços. Vamos montar um memorial de sabores e cores na mesa do Brasileiro. Ouse fritar, assar, cozinhar e fermentar o novo. Construa seus arquivos domésticos e comerciais de temperos e ervas, inove, deguste... #BenvindoaoAnodeSabores.
By Panda.

quarta-feira, 17 de julho de 2019

PIMENTAS BRASILEIRAS.




No novo cardápio   Brasileiro,  encontramos uma composição de 
pimentas e ardências, que culminam na acentuação do sabor e na
percepção de doces e salgados de um prato.   Poucas pessoas  são
conseguem  acertar o  ponto do apimentado,  sem comprometer o 
sabor do prato apresentado. Mas uma vez acostumado ao ponto da
pimenta , então nunca mais deixa de usa-las. Trabalhando assim de
forma inovadora, o velho conceito , que só alguns estados do Brasil
podiam   se dar  ao luxo  de complementar o sabor de suas delícias ,
com  nossa ilustre  e  nada  discreta  #Brasileiríssima,    #Pimenta.
By Panda.

sexta-feira, 12 de julho de 2019

KIB OU KEEB OU KEBBAB. (CARNE EM ÁRABE)















Não  há  nada  melhor  que   um   Kibe   (Kebbab),  
preparado na hora,  bem  amassado  a mão de rolo,
com   carne  selecionada   e  com ervas aromáticas 
para nos fazer um   pouco   mais feliz no nosso dia. 
Um Kibe, frito na hora  e com um toque de hortelã 
na hora de amassar a carne.      Uma pimentinha na
mesa   e   também   ketchup   para   o  momento da 
degustação.   #Show

Quibe(ou kibe;em árabe كبة ['kibbeh] ou kebah]) 
O kibe, que teve sua origem em regiões como o Mediterrâneo   e o     Iraque,  foi criado para ser consumido pelas classes menos favorecidas, já que a carne   era misturada ao trigo para render mais e alimentar  as famílias destas localidades.
Não  era feita   só com carne de gado, mas com vários animais da região, e o segredo estava no
desdobramento   da   carne com triguilho e com 
outras farinhas saborosas que se comportavam 
bem nas frituras. Um bolinho Cônico, que depois
passou a ser frito em   quadrados e depois ainda
em forma de peões duplocônicos que em alguns
casos eram recheados com   manteiga ou queijo.
PANDA.

quinta-feira, 4 de julho de 2019

Dia da Pizza.

Podemos dizer que todo brasileiro é um pizzaiolo, e como se não bastasse é também apreciador de pizzas exóticas.    Mas não vai faltar quem peça  uma  pizza  mussarela na Hora do happy hour...  Afinal, pizza cai bem com     qualquer situação,    futebol,     boa conversa,  aniversário ou simplesmente um lanche da tarde... pizza, pizza, pizza...

Sempre será a preferência brasileira.
No dia 10 de julho será o dia da pizza Aproveita e pede a sua...
By Panda




22 DE SETEMBRO, DIA DE ANDAR SEM CARRO!

Quando se coloca um carro na rua, parece não ser nada! Mas na verdade existem muitas complicações que serão sentidas ao longo do tempo. Um...